почему издаёт запах чай с лимоном?
5-9 класс
|
"Что же происходит при сочетании чая с лимоном (или иными цитрусовыми) ,
если рассматривать это с современной научной точки зрения? Почему это
сочетание закрепилось не только как «вкусное» , но и «необходимое» ,
«обязательное» ?
Дело в том, что в сочетании с цитрусовыми,
естественно, усиливаются питательные, целебные свойства чайного напитка:
он лучше восстанавливает утраченные силы, утоляет жажду. Он делается
«цитрусовым» , своеобразным, приятным, но всё же становится «не чайным» .
То же самое происходит и при добавлении в чай других фруктов: аромат
чая исчезает. Однако неверно представление, будто бы чай с цитрусовыми и
другими фруктами и соками, содержащими кислоты, становится «слабым» .
Чай лишь светлеет, интенсивность его окраски понижается, иными словами,
меняется его пигментация, его цвет. Но крепость чая не изменяется.
Фрукты и соки изменяют лишь цвет и аромат чая, не затрагивая, не
понижая, а иногда и усиливая его диетические, питательные и целебные
свойства. Но тот, кто желает почувствовать истинный вкус того или иного
сорта чая, разумеется, не должен смешивать его ни с чем, в том числе и с
лимоном".
В. Похлебкин
Цвет чая, в основном, определяется
наличием танинов и катехинов (дубильных веществ). , которые являются
своеобразными индикаторами, т. к. меняют свою окраску в зависимости от
реакции среды: в кислой среде они светлеют. Поэтому, если в стакан чая
положить кусочек лимона, окраска чая ослабевает.
На содержание кофеина и пр. это не влияет.
Другие вопросы из категории
Читайте также
Почему Снегурочка окажется в семье бездетного
бобыля? Как живётся снегурочке в доме этих людей?Лель-кто он? Кто такой
Мизгирь? Почему Мизгирь изменяет Купале?Почему снегурочка боиться водить
хоровод? Чем страшен гнев Ярилы для жителей Берендеева царства?
мужика? О каких его качествах Щедрин говорит с восхищением, о каких - с осуждением и горечью?
3) В народных сказках добро побеждает зло. А в сказке Щедрина?
4) Как вы думаете, почему генералов двое, а мужик один?
5) Чем сказка Щедрина похожа на народные сказки, чем отличается от них?
НУ срочно надо)))) решите плиззз)))
Почему учитель должен быть толерантным?
Почему учитель должен быть веселым?
Почему учитель должен быть уверенным в себе?
Почему учитель должен быть творческим?
2) Почему волки не едят бабушек? 3) Что вы будете делать, если закроют "вконтакте"? 4)Почему люди не могут увидеть НЛО, а НЛО людей? 5)Конец света так и не настал, что же произошло? 6)Почему в холодильнике есть свет, а в морозилке нет? 7) В чем разница между красным и синим дедом морозом? 8)Почему в новогоднюю ночь нас поздравляет президент, а не дед мороз? 8) Что традиционно складывают под елку? Помогите) Ответьте очень смешно плиииЗ)
помогите, пожалуйста.
как Вы считаете, почему?